当地人常常亲切地称呼范氏酸太太的摊位为“老奶奶的糯米饭摊”。这个朴实的名字已经为几代食客所熟知。摊位上出售各种美味小吃，其中粟米米纸始终是最受欢迎的之一。据范氏酸太太的女儿范氏棉介绍，这个摊位已经营了近30年。由于年事已高，范氏酸太太现在已将生意交给女儿继续经营。

斗市场的粟米米纸出现于近三十年前。

粟米米纸并非北宁市独有的美食，而是在北部平原许多地方都很受欢迎。然而，对于那些与斗市场紧密联系的人来说，这种酥脆的粟米米纸，上面铺着一层金黄光滑的粟米，再加上绿豆或椰丝，再撒上少许甜糖，已成为他们珍贵记忆的一部分。

粟米米纸的原料很简单，包括粟米、绿豆、椰蓉、白砂糖和烤米纸。为了做出松软顺滑的粟米层，制作者必须从食材准备到烹饪过程都一丝不苟。绿豆需要浸泡、去壳，然后加少许盐蒸熟。粟米也需要彻底冲洗干净，并在煮之前用稀释的石灰水浸泡约两小时。将粟米放入锅中时，要确保水量合适。水开后，转小火并经常搅拌，以确保粟米煮熟且不粘锅底。当粟米变得顺滑细腻时，就可以用来制作粟米米纸了。在酥脆的烤米纸上，卖者会铺上一层厚厚的粟米，撒上绿豆泥或椰蓉和白砂糖。粟米的坚果香味、绿豆的浓郁香气、椰子的清淡奶香、糖的微甜以及米纸的酥脆口感，完美融合，造就了和谐而令人难忘的美味。

除了粟米米纸，该摊位还供应多种传统甜汤。店铺只在下午营业，所以放学和下班高峰期总是人满为患。从学生、劳动者到老年人，每个人都能在这里找到价格实惠、自己喜欢的菜肴。老顾客阮氏香女士分享道：“这家店铺菜品丰富，但我最喜欢粟米米纸，因为它香软可口，配着甜汤吃很美味。所有菜品价格都很合理，只要几万越盾”。

在如今琳琅满目的美食选择中，来自斗市场的粟米米纸依然吸引着食客。这些小巧的米纸不仅仅是下午茶点，更承载着京北地区人民朴素的饮食习惯和享受生活的方式，那里的人们多年来一直保留着熟悉的味道。（完）

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