图：在杨德胜先生的家中重现传统官贺饭的魅力。

按照习俗，每当官贺男女（连兄、连姐）家中有喜事，如婚嫁、祝寿等，或是在春季庙会期间于歌房中举行唱对歌之前，官贺人都会邀请朋友用饭。

特别的是，在村庙会正日，唱对歌之前的官贺饭食别有风味，独具特色，洋溢着浓厚的官贺情谊。招待官贺朋友的宴席包含多种特色菜肴，烹制精巧，既有独特的劝食方式，又有得体的用餐礼仪，尽显高雅与深情。

“官贺饭”这一称呼，是官贺人朴实、谦逊的说法，因为官贺人用来待客的饭食并非日常便饭，而是由连兄、连姐们精心制作、讲究而巧妙的菜肴，依照各村独特的风俗习惯而成。

米饭必须用新米，煮得恰到好处，软糯蓬松。笋、粉丝、肉丸、肉皮、蘑菇等菜肴，烹制精细，并盛放在花碗中。招待官贺朋友的饭桌上，必定少不了瘦肉肠和鸡肉。因为在官贺人的观念里，鸡肉不仅是一道珍贵的菜肴，而且吃了会使嗓音甜美，唱歌好听。

官贺饭不仅菜肴独特，其餐具也十分讲究，并寄托了深层的寓意。据黎名谦作者在《官贺文化空间》一书中所写，官贺饭必须使用“藤盘—檀碗”。藤盘是红木盘（典出吴刚在月宫砍伐丹桂树），檀碗则是用白檀木制成的碗（取自张芝的爱情故事）。官贺人使用藤盘、檀碗，因为它象征着紧密的情感，体现官贺人之间坚贞不渝的爱情。

“玩官贺”这一行当本就十分考究，有着诸多礼仪和规矩，但这也是需要保护的宝贵文化价值。在邀请官贺朋友用饭的交往过程中，人们也常常使用委婉、谦逊的话语。

在官贺饭的宴席上，除了荤菜（荤席）之外，还有时令水果、糕点和甜汤（甜席），因此民间流传着“官贺饭是荤席端入，甜席端出”的说法。特别的是，每个村庄都有自己的一道特色菜，但都是用来款待朋友的最美味的菜肴。而无论是在“荤席”还是“甜席”上，官贺人始终将好客、重情义、彬彬有礼、温文尔雅的精神放在首位。（完）

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